補腎藥膳是選用補腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用於腎虛證。腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛，症見腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口幹或形寒肢冷、喘逆等症。
1、豬腎粥
[原料]豬腎2枚，粳米50克，蔥白、五香粉、生薑、鹽適量。
[製作工藝]將豬腎洗淨，去筋膜，切細，粳米淘洗乾淨，同入鍋內煮成粥，將熟，入蔥、薑、鹽及五香粉調之。
[服法]作早餐食之。
[功效]補腎強腰。
[應用]適用於老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等症。
2、燉豬腰
[原料]豬腎2個，杜仲15克，核桃肉30克。
[製作工藝]先將豬腎切開去腎盞洗淨，與杜仲、核桃肉一起燉熟後，去杜仲、核桃肉。
[服法]用豬腎蘸少許細鹽食之，可作佐餐。
[功效]補腎助陽，強腰益氣。
[應用]腎氣不足而致的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便數頻、視物不清、陽萎遺精等症。
3、金櫻子膏
[原料]金櫻子100克，蜂蜜200克。
[製作工藝]先將金櫻子洗淨，加水煮熬，兩小時沏出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合，繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沫即可。
[功效]補腎益精
[應用]適用於腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，並伴有眩暈、失眠、盜汗等症者。
4、核桃鴨子
[原料]核桃仁200克，荸薺150克，老鴨1只，雞肉泥100克，油菜末、蔥、薑、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。
[製作工藝]將老鴨宰殺，去毛，開膛去內臟，洗淨，用開水?一下，裝入盆內，加蔥、薑、鹽、料酒少許，上籠蒸熟取出晾涼後去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒上油菜末即可。
[服法]可作佐餐食用。
[功效]補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
[應用]適用於腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結、石淋等症。
5、食栗補腎方
[原料]生栗子250克、豬腎一個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。
[效用]板栗性溫，含蛋白質、脂肪、糖、維生素等多種營養成分，又能補腎氣，強筋骨，健脾胃；豬腎粥亦能補腎、養胃、強身。板栗生吃，配以豬腎粥，共奏補腎健骨，補脾強身之功。
[製作工藝]
鮮板栗放在陰涼通風處陰乾，待用。
豬腎洗淨後撕去筋膜，剖成兩半，片去腰臊後，切成約0。8釐米見方的塊；陳皮洗淨待用。
粳米淘洗乾淨，同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內，加入清水約2500毫升，置中火上徐徐煨成粥。煮成之後挑出陳皮，下食鹽調味。
每次取生栗子十餘枚，剝殼食肉，細嚼，連液吞咽，然後再食一碗豬腎粥。
[服法]以上配方製作一次可分兩次食用。
[應用]用於腎虛腰痛、腳軟、小便頻數等症，有較好療效。 |
